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无糖糖 浆是以麦芽糖醇为原料
- 2019-03-06 -

     无糖糖 浆是以麦芽糖醇为原料和以一定比例的木糖醇作为主要原料, 两者的 结合不仅可以解决麦芽糖醇不着色的缺点着色, 而且提 高了木糖醇母液的附加值, 无糖糖 浆具有麦芽糖醇和木糖醇的双重特性。 随着人 们生活水平的提高, 对不含 糖食品推广的健康意识正逐渐成为甜味的主流。无糖糖 浆可以避免糖原转化为脂肪的可能性, 大大降 低了肥胖在人体中的发病率, 不会导 致血糖水平升高, 也不会 刺激胰岛素分泌, 这对糖 尿病患者和肥胖患者来说是一个好处。
       无糖糖 浆由于其低热量的特性, 不会导 致血糖水平升高, 在高脂肪食物中, 不会刺激胰岛素分泌, 可以抑 制体内脂肪的过度储存, 以及抑 制蛀牙和促进钙吸收等功能。 在保持 分子结晶水无糖糖浆是非常稳定的, 如果麦 芽糖吸收水分从6% 到 12%, 不释放也不吸收, 可以抑 制老化的食品脱水和淀粉, 维护产品软件, 保质期长. 无糖糖 浆对热和酸比较稳定, ph3 和120°c 加热90分钟几乎不分解, 糖试验可以达到 160摄氏度, 在室温下 无糖糖 浆不会因为分解, 会使食 物腐烂和甜味发生变化, 无糖糖 浆不是由酵母发酵的, 是微生 物的不良培养基。 由于木 糖醇具有这一特点, 所制成 的食品可以延长其保质期。 使用木 糖醇代替蔗糖进行果酱, 可以添加人工防腐剂, 节省更长的时间。麦芽糖 醇不容易通过口腔中的条纹转化为酸, 抑制了糊精糖的产生, 因此抑制蛀牙的产生。

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